Основные заповеди вегетарианцев и сыроедов
1. Блюда вегетарианской кухни должны быть разнообразны и аппетитно приготовлены.
2. Важно принимать пищу всегда в хорошем настроении и избегать кушаний, приготовленных в атмосфере раздражительности и недовольства.
3. Холодную пищу в холодное время года необходимо перед употреблением отогреть при комнатной температуре.
4. Приготовленные сырые блюда нельзя оставлять надолго.
5. Фрукты и орехи нужно есть перед обедом, а не после. Тогда они лучше усвоятся и полнее будут использованы организмом.
6. Мучнистые кушанья можно смешивать с зеленью, маслом, молоком, медом, яйцами.
7 Сахар-рафинад лучше заменить сладкими фруктами, медом.
8. Пищу следует тщательно пережевывать, это способствует лучшему усвоению.
Многие к тому времени, когда решают стать вегетарианцами или сыроедами, имеют уже не только определенные вкусовые привычки, но и различные заболевания. Это нужно учитывать при выборе продуктов питания. Некоторые растительные продукты необходимо обязательно исключать из рациона, если заболевание находится в стадии обострения.
При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью ~ апельсины, арбузы, виноград, гранат, грейпфруты, калину, капустный сок, кизил, лимоны, чеснок, морковь (сырую), орехи грецкие, перец красный стручковый, редьку, репу (сырую), сливу, хрен, щавель.
При острых заболеваниях, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте - брюкву, инжир, белокочанную капусту, лук-порей, лук репчатый, чеснок, редьку.
При колитах и поносах - арбузы, виноград, дыни, белокочанную капусту, грецкие орехи, хрен.
При панкреатите, энтероколите - апельсины, лимоны, редьку, репу (сырую), редис.
При сердечно-сосудистых заболеваниях - лук репчатый, соленые огурцы, щавель.
При сердечных заболеваниях с отеками и тенденцией к задержке жидкости - арбузы, виноград.
При гипертонии - виноград, портулак.
При заболевании печени - лук репчатый, чеснок, соленые огурцы, перец красный стручковый, ревень (при остром холецистите), редьку, хрен, шпинат, щавель.
При заболевании почек - лук репчатый, чеснок, соленые огурцы, перец красный стручковый, редьку, хрен, шпинат, щавель.
При хронической почечной недостаточности, вызванной нарушением калиевого обмена, - виноград.
При нефрите- малину, петрушку.
При цистите -петрушку.
При желчнокаменной болезни - помидоры, фасоль.
При подагре - бобы, инжир, малину, фасоль, шпинат, щавель.
При сахарном диабете ~ персики, рис, свеклу, чернослив.ри
При ожирении - виноград, картофель (ограничить), орехи грецкие, персики, рис, свеклу, чернослив, хурму, чеснок.
При хронических нагноительных процессах в легких - виноград.
При повышенной свертываемости крови - кукурузу.
При эпилепсии - чеснок.
При выборе и приготовлении вегетарианских блюд нужно учитывать вкусовую гармонию различных продуктов:
- редька и хрен хорошо сочетаются с орехами, особенно с земляными (орехи снимают остроту);
- специфический запах лука исчезает, если его смешать с тертым яблоком;
- привкус капусты смягчается укропом, петрушкой, тмином.
- настой льняного семени (1 столовая ложка на 1 стакан воды) смягчает резкость лимонного сока;
- терпкость свеклы исчезает при добавлении сока ягод и фруктов;
- кислота помидоров прекрасно сочетается с орехами.
Читать дальше...
0 коммент.:
Отправить комментарий